4 personen
gemiddeld
30 min.
lunch, brunch, ontbijt
home recepten Huevos rancheros

Huevos rancheros

ingrediënten


30 min
4 personen
chilipepervlokken

dit product is niet beschikbaar

100 gram feta

dit product is niet beschikbaar

1 avocado

dit product is niet beschikbaar

4 eieren

dit product is niet beschikbaar

4 tortillawraps

dit product is niet beschikbaar

250 milliliter groentebouillon

dit product is niet beschikbaar

1 bosje koriander

dit product is niet beschikbaar

1 blik bruine bonen

dit product is niet beschikbaar

6 eetlepels zonnebloemolie

dit product is niet beschikbaar

2 teentjes knoflook

dit product is niet beschikbaar

rode peper

dit product is niet beschikbaar

2 uien

dit product is niet beschikbaar

4 tomaten

dit product is niet beschikbaar


benodigdheden

blender

staafmixer

  • 1 Verwarm de oven voor op 220ºC. Rooster de tomaten, ui, rode peper en knoflook 15-20 minuten in de oven, tot ze iets geblakerd zijn.
  • 2 Pureer de geroosterde groenten in een blender tot een gladde saus. Verhit de helft van de olie en bak hierin de bonen met de helft van de koriander.
  • 3 Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Pureer de bonen tot een gladde saus. Verhit de rest van de olie en bak hierin de tortillawraps een paar seconden aan beide kanten.
  • 4 Bak vervolgens de eieren in het bakvet en laat de dooier heel. Bedek de tortilla’s met de rode saus en de bonensaus. Leg de gebakken eieren erop.
  • 5 Garneer met de avocado, feta en rest van de koriander. Bestrooi naar wens met chilipeper.

bereidingstip

Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.


voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie 720 kcal
vet 40 gram
verzadigd vet 10 gram
koolhydraten 58 gram
eiwit 26 gram
Terugroepactie | Kips Vega Paté