recepten IJskoude komkommersoep met gefrituurde kappertjes

IJskoude komkommersoep met gefrituurde kappertjes

Name: IJskoude komkommersoep met gefrituurde kappertjes
Total time: 15 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 2 sneeën witbrood; 4 eetlepels kappertjes; 50 gram pistachenoten; 1 teentje knoflook; 2 takjes peterselie; peterselie; 4 eetlepels olijfolie; 2 komkommers; 1 eetlepel wittewijnazijn

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Snijd het brood in blokjes en bedruppel met water. Laat even staan. Droog de kappertjes tussen keukenpapier. Maal de pistachenoten met de knoflook, peterselie, een snuf zout en 1 eetlepel olijfolie in de keukenmachine tot een fijne pasta.
2 Voeg de komkommer en het geweekte brood toe en pureer in een aantal minuten helemaal glad. Giet terwijl de machine loopt 200 ml ijskoud water erbij. Breng de soep op smaak met zout en peper en klop nog 2 eetlepels olijfolie en de azijn erdoor.
3 Verhit de overige olijfolie in een koekenpan en bak hierin de kappertjes kort, tot ze openknappen. Laat uitlekken op keukenpapier en garneer de soep ermee. Bestrooi met extra peterselie. Lekker met warm platbrood of pitabroodjes.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	225 kcal
vet	16 gram
verzadigd vet	2 gram
koolhydraten	13 gram
eiwit	5 gram

boodschappen

boodschappen

IJskoude komkommersoep met gefrituurde kappertjes