- 1 Rooster het amandelschaafsel in een droge, hete koekenpan en houd apart.
- 2 Doe de peertjes in een stoofpan en voeg de port, kaneelstokjes, kruidnagels, steranijs, vanillesuiker en suiker toe. Voeg eventueel wat water toe als de peertjes nog niet helemaal onder staan.
- 3 Breng aan de kook en laat circa 2 uur pruttelen op een lage stand, tot de peertjes helemaal zacht zijn. Laat de peren als ze klaar zijn afkoelen in het kookvocht.
- 4 Smelt intussen de chocolade au bain-marie en voeg de slagroom toe. Meng tot een gladde chocoladesaus. Schenk de warme saus over de peren en bestrooi met het amandelschaafsel.
bereidingstip
Deze peertjes zijn perfect als dessert, maar je kunt ze ook als bijgerecht serveren. Bereid ze dan zoals bij stap 2 en zet daarna zo op tafel, zonder saus en amandelen.. Liever geen port? Voeg dan een scheut bessensap of druivensap toe met water tot de peertjes net onder staan.
