Indiase samosa

• 1 Verwarm de oven voor op 200°C. Kook de aardappel- en wortelblokjes in circa 15 minuten gaar. Voeg de laatste 5 minuten de doperwten toe en giet daarna af.
• 2 Meng intussen de yoghurt met een half teentje knoflook en de koriander. Breng op smaak met zout en peper en houd apart.
• 3 Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een koekenpan en bak hierin de kerrie, komijn, ui, gember en de rest van de knoflook circa 2 minuten. Voeg de aardappel, wortel en doperwten toe en bak nog 2 minuten.
• 4 Stamp het geheel grof en breng op smaak met zout en peper. Snijd de vellen filodeeg in de lengte in 4 gelijke repen en bestrijk met zonnebloemolie.
• 5 Schep op elke rechter onderhoek 1 eetlepel van de vulling. Vouw de repen deeg driehoeksgewijs op tot pakketjes.
• 6 Leg de driehoekjes op de bakplaat en bak in de oven in circa 15 minuten goudbruin. Serveer met de korianderdip.

bereidingstip

<h4>Wat betekent samosa?</h4> Een samosa is een gevuld, driehoekig deeghapje dat zijn oorsprong heeft in Zuid-Azië. Het gerecht komt veel voor in de Indiase, Pakistaanse en Nepalese keuken. Oorspronkelijk wordt het als streetfood gegeten: warm, kruidig en perfect om uit de hand te eten. Een klassieke samosa wordt gemaakt met een dun deegvel en gevuld met aardappel, ui, specerijen en soms groenten of vlees. . <h4>Hoe vouw je samosa’s?</h4> • Snijd een vel filodeeg in lange stroken van ongeveer 6 à 7 cm breed. </br> • Leg een lepel vulling aan het uiteinde van de strook.</br> • Vouw de onderhoek diagonaal over de vulling, zodat er een driehoek ontstaat.</br> • Vouw de driehoek verder naar boven, steeds mee in dezelfde richting. Zo ontstaat een strak pakketje.</br> • Vouw het uiteinde naar binnen of plak vast met een beetje water.</br> . <h4>Combineren met heerlijke dips</h4> Samosa’s zijn het allerlekkerst met een frisse of kruidige dip. Favoriete combinaties: </br> • Munt-yoghurt: yoghurt, munt, beetje citroen en zout.</br> • Mango chutney</br> • Tamarindesaus: licht zurig en perfect bij kruidige vullingen.</br> • Koriander-chutney: fris en pittig met chili en limoen.</br> • Zoete chilisaus . <h4>Variatietips </h4> • Met vlees: maak een vulling met gekruid gehakt (rund, kip of lam) met komijn, koriander en garam masala. </br> • Andere vullingen: zoete aardappel, doperwtjes, bloemkool, linzen, pompoen of spinazie-feta. . <h4>Wat zit er in samosa’s? </h4> Traditionele Indiase samosa’s bevatten aardappel, ui, doperwtjes en specerijen zoals garam masala, komijn, kurkuma en chili. De vega-variant is het meest bekend, maar er bestaan ook varianten met kip, lamsgehakt of linzen.. <h4>Wat is een samosa-loempia? </h4> Dat is een langwerpige loempia gevuld met samosavulling. Je gebruikt loempiavellen, maar de smaak is die van een traditionele samosa. Ideaal als je sneller wil werken, want rollen gaat sneller dan driehoekjes vouwen.. <h4>Is het samoosa of samosa? </h4> Beide schrijfwijzen zijn goed. In India wordt meestal samosa gebruikt. In Zuid-Afrika en sommige andere landen zie je vaak samoosa. De betekenis blijft hetzelfde.