- 1 Blancheer de spinazie 2 minuten en koel direct af in koud water. Pureer de spinazie met de gember, knoflook en groene peper.
- 2 Smelt de boter in een grote (soep)pan, voeg het laurierblaadje en de komijn toe en bak circa 3 minuten. Voeg de ui, tomaten, kurkuma, garam masala en het spinaziemengsel toe en bak tot de ui glazig is.
- 3 Voeg de bouillon en room toe. Pureer en zeef de soep en breng op smaak met zout en peper.
- 4 Verdeel de spinaziesoep over 4 kommen, giet een scheut yoghurt in elke kom en bestrooi met munt.
bereidingstip
Vervang de garam masala in dit recept eventueel door kerriepoeder.
