- 1 Verhit de olie in een soeppan en fruit hierin de ui, wortel en bleekselderij circa 5 minuten. Schep de knoflook erdoor en bak deze kort mee.
- 2 Voeg de bouillon, linzen, tomaten, laurierblaadjes en tijm toe. Kook afgedekt circa 25 minuten op een lage stand.
- 3 Schep de spinazie er de laatste 2 minuten door en breng op smaak met peper.
bereidingstip
Vervang in dit recept de verse tomaten door 1 blik tomatenblokjes en voeg deze met het sap toe. . Serveer de soep met focaccia of ciabattabrood met olijfolie.
