- 1 Verhit de olijfolie in een soeppan en bak hierin de ui, knoflook en bleekselderij circa 2 minuten. Voeg de gezeefde tomaten en bouillon toe en breng aan de kook. Kook de tortellini in circa 13 minuten beetgaar in de soep.
- 2 Voeg de spinazie handje voor handje toe en laat slinken. Breng op smaak met zout en peper. Schep de soep in kommen en schep wat pesto erin.
bereidingstip
Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.
