- 1 Verwarm alle ingrediënten voor de zoetzure komkommer. Stoof zachtjes circa 3 minuten en laat iets afkoelen.
- 2 Verhit 2 eetlepels olie in een wok of hapjespan en fruit hierin de sjalotjes 2-3 minuten. Voeg het citroengras en gehakt toe en bak het rul. Schep de korianderpoeder, sambal, bladselderij, rode peper en een snuf zout erdoor.
- 3 Verhit de rest van de olie in 2 koekenpannen. Klop de eieren los met 3 eetlepels water, zout en peper en verdeel het mengsel over de koekenpannen. Bak 2 dunne omeletten. Leg het gehaktmengsel aan één kant erop en rol met een spatel op tot een rol. Serveer met de zoetzure komkommer.
bereidingstip
Vervang de bladselderij in dit recept door peterselie of bosui.. Neem 1 theelepel citroenrasp in plaats van sereh.
