Kaasbakje met Italiaanse salade

• 1 Verwarm de oven voor op 170°C. Teken 4 cirkels van 15 cm op het bakpapier en strooi hierin de kaas. Zet de bakplaat 7-10 minuten in het midden van de oven en laat de kaas smelten.
• 2 Leg iedere parmezaancirkel in een kopje of kommetje, duw iets aan, laat afkoelen, haal het voorzichtig los en wip het eruit (dit kan een dag van tevoren mits goed afgesloten bewaard).
• 3 Maak van de olijfolie, azijn of citroensap en knoflook een dressing en meng de groenten en olijven erdoor.
• 4 Leg op de bodem van ieder bakje een bedje rucola en verdeel daarover de groenten. Garneer met blaadjes basilicum.

bereidingstip

Meng eens 1 theelepel tomatenpesto door de dressing.. Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.

wijnadvies

We blijven natuurlijk in Italiaanse sferen: Montalto Chardonnay is wat steviger, Villa Mondi Soave en Verdicchio dei Castelli di Jesi Terrazzano wat frisser.