Kabeljauw met ansjovisboter en pikante groenten

• 1 Bestuif de kabeljauwfilets rondom met zout, peper en bloem. Verhit een paar eetlepels olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de kabeljauw op middelhoge stand in 5-8 minuten aan beide kanten goudbruin en gaar.
• 2 Snijd intussen 4 plakjes van de ansjovisboter en schep de dille door de pikante groenten. Rangschik de groenten netjes op borden en leg een visfilet erop. Serveer direct met een plakje ansjovisboter erbij.

bereidingstip

Gebruik je voor dit recept kabeljauwfilet met huid? Dan kun je de filet ook alleen op de huid bakken tot de vis gaar is.

wijnadvies

Bij een pittig gerecht zoals deze kabeljauw gaan we voor een Australische Stoney Creek Rosé. Hij wordt gemaakt van de druiven shiraz en petit verdot. Vanwege zijn fruitige stijl combineert hij contrasterend met de zoute smaak en het umami-karakter van de ansjovisboter.