- 1 Breng in een sauspan de sjalot met de wijn aan de kook. Laat de wijn tot 1/3 inkoken.
- 2 Dep de kabeljauwfilet droog met keukenpapier. Bestrooi de vis met zout en peper. Smelt de boter in een koekenpan. Bak de kabeljauwfilet in 6-8 min. aan beide kanten mooi bruin en net gaar; keer de filets halverwege.
- 3 Schenk de slagroom bij de ingekookte wijn. Breng opnieuw aan de kook en laat inkoken tot de saus net gebonden is.
- 4 Breng de wittewijnsaus op smaak met de bieslook, zout en peper.
- 5 Leg de kabeljauwfilets op een schaal of 4 borden en schenk er de saus over.
bereidingstip
Ook lekker met zalm-, kip- en varkensfilet.. Gebruik houdbare slagroom, deze is bestand tegen de hitte en schift niet.
