- 1 Snijd de kalkoenfilet in 4 platte stukken. Bestrooi ze met zout en peper.
- 2 Verhit de boter en bak hierin de kalkoenfilets in 12 minuten zachtjes bruin en gaar. Schep ze uit de pan en houd ze even warm.
- 3 Bak de champignons in het braadvet. Schenk de wijn erbij en laat deze iets inkoken.
- 4 Roer de mosterd en crème fraîche erdoor. Schep de druiven door de saus. Serveer de kalkoen met de mosterdsaus.
- 5 Lekker met rösti of gebakken krieltjes en broccoli of peultjes.
wijnadvies
Kalkoen is evenals kip een allemansvriend. Zo is een witte Argentijnse torrontés zeer aan te bevelen, maar een rosé met een klein zoetje kan ook: denk aan Zuid-Afrikaanse pinotage.
