Karnemelk-pancakes

• 1 Klop de bloem met de eidooiers, vanillesuiker, bakpoeder, karnemelk en een snufje zout in een kom tot een glad beslag. Laat afgedekt 10 minuten staan.
• 2 Klop intussen de eiwitten met een snuf zout stijf in een brandschone kom. Spatel het eiwit voorzichtig door het beslag.
• 3 Verhit een klontje boter in een koekenpan en schep hoopjes beslag van circa 8 cm Ø in de pan.
• 4 Bak de pannenkoekjes in 5 minuten bruin en gaar. Keer halverwege. Serveer de pancakes met stroop, een klontje boter en fruit.

bereidingstip

Serveer deze pancakes met zomerfruit als frambozen en bessen.