Kersen-vanillekruimelcake

• 1 Verwarm de oven voor op 180° en vet de springvorm in. Klop in de keukenmachine of met de mixer 150 g boter met 150 g suiker, de vanillesuiker en een snuf zout zacht en romig. Klop er een voor een de eieren door.
• 2 Voeg 150 g bloem toe en mix tot een glad beslag. Klop er de yoghurt door.
• 3 Spatel de kersen door het beslag. Schep het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.
• 4 Kneed met de vingertoppen een kruimelig deeg van de resterende 75 g boter, 75 g suiker en 100 g bloem. Strooi de deegkruimels over het beslag.
• 5 Bak de kruimelcake in de voorverwarmde oven in ongeveer 1 uur gaar. Controleer eventueel of de cake gaar is met een satéprikker. Komt de prikker schoon uit het midden, dan is de cake gaar. Bak anders 5 min. langer en test opnieuw.
• 6 Laat de cake 15 min. in de vorm afkoelen. Verwijder de springvorm en laat de cake helemaal afkoelen. Bestrooi de cake voor serveren met een beetje poedersuiker.

bereidingstip

Yoghurt geeft de cake een frisse smaak. Geen yoghurt in huis? Vervang het door een extra ei.