Kersentaartjes met bitterkoekjes

• 1 Week de gelatine in koud water. Verwijder de pitten uit 200 gram kersen en houd de andere kersen apart. Pureer de ontpitte kersen grof.
• 2 Verwarm het druivensap zonder te koken. Knijp de gelatine uit en los deze op in het warme druivensap
• 3 Meng de vanillekwark met de gepureerde kersen, het gelatinemengsel en de basterdsuiker. Spatel de slagroom er luchtig door.
• 4 Meng de bitterkoekjes met de boter. Zet de kookringen op 6 borden. Verdeel het koekjesmengsel in de kookringen en druk het aan met de bolle kant van een vochtige lepel. Schep het kwarkmengsel erop en strijk de bovenkant glad.
• 5 Laat de taartjes minimaal 2 uur in de koelkast opstijven (maak ze eventueel een dag van tevoren).
• 6 Verwijder de kookringen en zet de kersen op de taartjes. Leg bij elk taartje wat rode bessen.

bereidingstip

Je kunt de taart ook maken in een springvorm van ø 22-24 cm of een taartring gebruiken.