- 1 Rooster de kokos lichtbruin in een droge, hete koekenpan en laat afkoelen.
- 2 Bestrooi de kip met zout en peper.
- 3 Verhit de olie en fruit hierin de ui, rode peper en knoflook 2-3 minuten. Voeg de kip toe en bak deze rondom lichtbruin.
- 4 Giet de kokosmelk erbij en stoof zachtjes circa 20 minuten tot de kip gaar is. Schep het stoofvocht regelmatig over de kip.
- 5 Bestrooi de kip met de geraspte kokos.
- 6 Lekker met rijst en broccoli.
bereidingstip
Vervang de drumsticks door 4 kipkarbonades.. Voeg 1 prei, in smalle ringen, toe aan de uien.
