Kipburger met ricotta en maissalade

• 1 Halveer de kipfilets horizontaal en sla tussen vershoudfolie plat met de bodem van een (koeken)pan. Bestrijk de kip met 2 eetlepels olijfolie en bestrooi met kerriepoeder en cayennepeper.
• 2 Verhit 2 eetlepels olijfolie en bak hierin de mais en courgette 3­-4 minuten. Meng de citroenrasp met de ricotta en peper.
• 3 Rooster de kipfilet in een hete grillpan circa 3 minuten per kant. Snijd de broodjes open. Meng de mais, courgette, bladselderij, citroensap, de rest van de olijfolie en de helft van de ijsbergsla. Beleg de onderste helften van de broodjes met sla, ricotta en de kipfilet. Dek af met de bovenste broodhelften en serveer de maissalade erbij.

bereidingstip

Bestrooi de kipburger ook eens met koriander in plaats van bladselderij.