- 1 Verhit de helft van de olie en bak hierin de kipblokjes in 4-5 minuten rondom goudbruin. Schep ze uit de pan en houd apart.
- 2 Verhit de rest van de olie en roerbak hierin de ui, rode peper, knoflook en gember 2-3 minuten.
- 3 Schep de koriander, komijn en het kaneelstokje erdoor en bak nog 1-2 minuten.
- 4 Voeg de kip en kokosmelk toe, breng aan de kook en stoof zonder deksel zachtjes 5-7 minuten tot de saus iets dikker wordt.
- 5 Verwijder het kaneelstokje. Schep de mango erdoor en verwarm nog even zonder te koken.
- 6 Garneer met wat lente-/ bosui. Lekker met witte rijst en sperziebonen.
bereidingstip
Voeg eens 1 theelepel citroenrasp toe voor een frissere saus.
