- 1 Los het kippenbouillontablet op in circa 1 liter water en kook hierin de kipfilets in 15-20 minuten gaar. Haal het kipvlees uit de pan en laat het afkoelen.
- 2 Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge hete koekenpan.
- 3 Meng de ingrediënten voor de dressing. Snijd de kipfilet in blokjes of reepjes.
- 4 Meng de kip met mango, feta, gedroogde tomaten en bieslook. Schep de dressing er luchtig door.
- 5 Schik de salade op een bedje andijvie- of friseesalade en strooi de pijnboompitten erover.
wijnadvies
Droge rosé uit bijvoorbeeld Anjou, de Provence of uit Zuid-Afrika. En serveer deze prettig koel (circa 10ºC).
