home recepten Kipsaltimbocca met aardappeltjes en rucola

Kipsaltimbocca met aardappeltjes en rucola

Name: Kipsaltimbocca met aardappeltjes en rucola
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 4 eetlepels olijfolie; 600 gram aardappelpartjes; 4 kipfilets; 8 plakken rauwe hammen; 16 blaadjes salie; 16 blaadjes basilicum; 2 eetlepels bloem; 2 eetlepels boter; 100 milliliter witte wijn; 100 gram rucola; 8 zongedroogde tomaatjes; 2 eetlepels balsamicoazijn

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak hierin de aardappeltjes in circa 20 minuten gaar en goudbruin. Leg intussen een stuk vershoudfolie op de kipfilets en sla ze iets platter met een koekenpan.
2 Leg de plakken ham op het werkvlak en verdeel de blaadjes salie erover. Leg een stuk kipfilet op elke plak ham en rol samen met de ham op.
3 Rol de kippakketjes door de bloem en steek vast met een prikker. Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin de kip in circa 10 minuten rondom gaar en gouda bruin.
4 Blus de laatste minuut met de wijn en roer door tot er een jus ontstaat. Schep intussen de rucola met de tomaatjes in een schaal.
5 Besprenkel met de azijn en de rest van de olijfolie. Serveer de salade bij de aardappelpartjes en kipsaltimbocca.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	590 kcal
vet	22 gram
verzadigd vet	7 gram
koolhydraten	48 gram
eiwit	43 gram

boodschappen

boodschappen

Kipsaltimbocca met aardappeltjes en rucola