- 1 Verhit de olie in een grote braadpan of tajine en bak hierin de kip op een hoge stand, tot het vlees aan alle kanten gekleurd is. Neem de kip uit de pan en voeg de ui en komijn toe aan het bakvet.
- 2 Fruit al roerend circa 8 minuten op middelhoge stand. Halveer de pruimen en verwijder de pit.
- 3 Leg de kip terug op de uien en voeg de pruimen, kaneel en bouillon toe. Stoof afgedekt circa 40 minuten op een lage stand tot de kip gaar is.
- 4 Bereid intussen de couscous en roer de ras el hanout erdoor. Bestrooi met de munt.
- 5 Serveer de kiptajine met de couscous, bestrooid met de pistachenoten.
wijnadvies
Kies bij deze tajine voor Sunny Mountain Shiraz, kruidig rood met een rode blos.
