- 1 Breng een pan met ruim water en zout aan de kook. Maak de groenten schoon en verdeel ze in gelijke niet te kleine stukken.
- 2 Kook ze apart van elkaar in circa 3 tot 5 minuten beetgaar. Leg de gekookte groenten een minuut in koud water en laat ze in een vergiet uit lekken. Rangschik ze op borden.
- 3 Kook de eieren 3½ minuut, laat ze schrikken onder koud water en pel ze direct.
- 4 Klop van de mosterd, azijn en olie een gladde dressing en breng op smaak met zout en peper.
- 5 Giet de dressing over de groenten. Snijd de eieren doormidden en verdeel ze over de groenten. Serveer direct.
bereidingstip
Neem voor de groenten harde groenten zoals prei, bospeen, bietjes, bleekselderij.
