Knoflook-broodsoep met peterselie-olie

• 1 Verhit de olijfolie in een soeppan. Fruit de ui met de knoflook ca. 1 min.
• 2 Voeg de bouillon en het brood toe en breng aan de kook. Kook de soep 10 min. op een lage stand. Meng intussen de extra vierge olijfolie met de peterselie.
• 3 Pureer de soep met de staafmixer. Voeg de kookroom toe en breng op smaak met zout en peper.
• 4 Schep de soep in 4 kommen. Garneer met de peterselie-olie.

bereidingstip

Deze knoflook-broodsoep is gekoeld ook heel lekker voor een picknick.