4 personen
eenvoudig
30 min.
voorgerecht, tussengerecht
recepten Knolselderijsoep met kaascroutons en kruidenolie

Knolselderijsoep met kaascroutons en kruidenolie

ingrediënten


30 min
4 personen
20 peterselie
50 gram belegen kaas

dit product is niet beschikbaar

50 gram Parmezaanse kaas

dit product is niet beschikbaar

4 sneeën oud witbrood

dit product is niet beschikbaar

2 teentjes knoflook

dit product is niet beschikbaar

1 liter groentebouillon

dit product is niet beschikbaar

1 knolselderij

dit product is niet beschikbaar

1 ui

dit product is niet beschikbaar

olijfolie

dit product is niet beschikbaar


  • 1 Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui 3-4 minuten. Schep de knolselderij erdoor en bak 2-3 minuten mee. Giet de bouillon erbij en kook zachtjes 13-15 minuten, tot de knolselderij gaar is.
  • 2 Verwarm intussen de oven voor op 200ºC. Meng een scheut olijfolie met de knoflook. Besprenkel de broodrepen aan beide kanten met deze olie en leg ze naast elkaar op een bakplaat. Bestrooi met de kaas en maal peper erover. Bak de kaascroutons in het midden van de oven in 10-12 minuten goudbruin.
  • 3 Pureer de soep met een staafmixer of in een blender. Meng de peterselie met een scheut olijfolie. Serveer de soep met de kaascroutons erop of ernaast en verdeel een sliert kruidenolie erover.

bereidingstip

Voeg aan de bouillon 1⁄2 eetlepel gehakte rozemarijn, 200 ml versgeperst sinaasappelsap, rasp van 1⁄2 sinaasappel en 125 ml kookroom toe. Garneer met sinaasappelrasp.. Meng 1 prei, in zeer smalle ringetjes gesneden, en 2 eetlepels grove mosterd door de warme soep.. Vervang de helft van de knolselderij door pastinaak en bestrooi de soep met geraspte gruyère. Of bestrooi een dun plakje stokbrood met de kaas en gratineer onder een hete ovengrill.. Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.


voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie 345 kcal
vet 18 gram
verzadigd vet 5 gram
koolhydraten 28 gram
eiwit 14 gram
nieuwe terugroepacties | SPAR palingworst