- 1 Kneed 1 ui, 1 teentje knoflook, de helft van de peterselie, kaneel en komijn door het gehakt. Breng op smaak met zout en peper. Rol met vochtige handen 8 balletjes van het gehaktmengsel.
- 2 Verhit de olijfolie en bak hierin de gehaktballetjes rondom goudbruin. Schep uit de pan, voeg de overige ui en knoflook toe en fruit circa 3 minuten. Voeg vervolgens de aubergines en de gezeefde tomaten toe en laat circa 10 minuten pruttelen op een lage stand. Voeg de laatste 5 minuten de gehaktballetjes weer toe.
- 3 Kook intussen de rijst. Verdeel de köfte met de tomatensaus over borden en serveer met de rijst. Bestrooi met de overige peterselie.
bereidingstip
Vervang de aubergine in dit recept ook eens door courgette.
