Kokos-cheesecake met mangocoulis

• 1 Maal de biscuits samen met de kokos fijn en roer de boter erdoorheen.
• 2 Bekleed de bakvorm met bakpapier. Druk de kruimels met behulp van de bolle kant van een lepel als bodem in de springvorm en laat circa 30 minuten opstijven in de koelkast.
• 3 Klop de slagroom met de suiker stijf. Roer de roomkaas in een andere kom goed los met een mixer. Spatel de slagroom rustig door de roomkaas en schep dit mengsel op de taartbodem. Laat de taart afgedekt met folie nog minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
• 4 Pureer het mangovruchtvlees met het limoensap. Verdeel deze saus vlak voor het serveren over de taart of serveer apart erbij.

bereidingstip

Je kunt de biscuitjes ook fijnstampen. Doe ze in een plastic zak en sla ze plat.. Let op: de zuivel in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan zuivel met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.