home recepten Kokos-cheesecake met nectarine en kiwi

Kokos-cheesecake met nectarine en kiwi

Name: Kokos-cheesecake met nectarine en kiwi
Total time: 20 min
Yield: 8 personen
Ingredients: 200 gram kokosbiscuitjes; 150 gram boter; 2 eetlepels kokosrasp; 9 blaadjes gelatine; 1 blik kokosmelk; 6 nectarines; 6 perziken; 50 gram poedersuiker; 4 abrikozen; 1 limoen; 400 gram roomkaas naturel; 2 kiwi's; 3 eetlepels granaatappelpitjes

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Vet de springvorm in. Maal de biscuitjes helemaal fijn in de keukenmachine en roer de boter en kokosrasp erdoor. Druk dit mengsel aan op de bodem van de springvorm en laat opstijven in de koelkast.
2 Week de gelatine in koud water. Verwarm de kokosmelk, maar laat niet koken.
3 Knijp de gelatine uit en los op in de hete kokosmelk. Laat al roerend afkoelen.
4 Schil intussen 4 nectarines met een dunschiller en snijd het vruchtvlees weg van de pit. Pureer het vruchtvlees met de suiker, abrikozen en het limoensap helemaal fijn.
5 Klop dit samen met de roomkaas in de keukenmachine of met een mixer in een grote kom goed door elkaar. Klop de afgekoelde kokosgelatine goed en gelijkmatig erdoorheen en giet dit mengsel op de koekjesbodem.
6 Laat de taart afgedekt minimaal 3 uur opstijven in de koelkast. Snijd de overige nectarines in dunne plakjes en snijd deze schuin door.
7 Schil de kiwi’s en doe hier hetzelfde mee. Decoreer de taart met een mooi patroon van deze stukjes fruit en vul de ruimtes ertussen op met de granaatappelpitjes.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	590 kcal
vet	44 gram
verzadigd vet	29 gram
koolhydraten	37 gram
eiwit	11 gram

boodschappen

boodschappen

Kokos-cheesecake met nectarine en kiwi