- 1 Snijd de komkommer in 8 gelijke plakken. Schep de zaadjes van elk plakje een beetje eruit.
- 2 Klop een dressing van de olie, het limoensap en de -rasp. Roer de rode peper en gehakte koriander erdoor.
- 3 Schep de dressing door de rijst en meng de ananas en bosui erdoor.
- 4 Schep de rijstsalade in de holtes van de komkommer.
- 5 Leg er een stukje forel op en garneer met een blaadje koriander.
wijnadvies
Sauvignon blanc, zoals Jean Sablenay en Ana, combineert goed met groente. Ook Lizard Riesling bevindt zich in de vegahoek, evenals droge rosé van Sensas of de Huiswijn. Wat rood betreft is merlot de ware: Jean Sablenay, Cavendrim of House of Mandela.
