- 1 Verhit de olie en fruit hierin de sjalotjes. Voeg de komkommer toe en bak deze 3 minuten mee. .
- 2 Giet de bouillon erbij en kook zachtjes 10 minuten. Voeg 1 eetlepel basilicum toe.
- 3 Pureer de soep en laat deze minimaal 2 uur afkoelen. (Dit kan een dag van tevoren).
- 4 Roer de room en de rest van het basilicum, met zout en peper door de soep en schep de kip en meloen erdoor.
bereidingstip
Je kunt ook met een meloensteker bolletjes van de meloen snijden.
wijnadvies
Als je per se een flesje bij de soep wilt openmaken, neem dan Bellevue Rougier Blanc of Pinot Blanc van Arthur Metz.
