- 1 Was de komkommers en snijd ze in stukken. Snijd 8 radijsjes in dunne plakjes en houd apart.
- 2 Pureer de rest van de radijsjes met de komkommer, yoghurt, mierikswortel en 1 eetlepel muntblaadjes in een blender of met een staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak met zout en peper.
- 3 Schenk de soep in glazen en zet eventueel in de koelkast. Garneer de komkommersoep met radijs en munt.
bereidingstip
Voeg een handje garnalen toe aan de soep.. Pureer een paar ijsblokjes mee zodat de soep sneller koud is.
