Komkommerspaghetti met zalm en tomaat

• 1 Verwarm de oven voor op 170ºC. Leg de tomaten met de snijkant naar boven op de bakplaat en besprenkel met 2 eetlepels olijfolie. Bestrooi met zout en peper en rooster 15-20 minuten in de oven.
• 2 Besprenkel de zalm met 2 eetlepels olijfolie en zet de laatste 10 minuten van de oventijd erbij in de oven. Meng de augurken met 1 eetlepel van het augurkennat, de sjalot, mayonaise en mosterd en zet apart.
• 3 Snijd intussen de komkommer met een spiraalsnijder, mandoline of keukenmachine in lange, dunne spaghettislierten en bestrooi met zout. Pureer de helft van de tomaten met de knoflook, paprikapoeder, de rest van de olijfolie en zout en peper tot een dressing.
• 4 Meng de bieslook door de komkommer. Knijp de komkommerspaghetti iets uit en verdeel over kommen.
• 5 Leg de zalmfilet erop, in stukken verdeeld. Druppel de augurkendressing over de zalm. Garneer met de rest van de geroosterde tomaten en serveer met de tomatendressing.

bereidingstip

Vervang de zalm in dit recept door ribeye of biefstuk. Rooster het vlees in een hete grillpan en snijd in repen.