4 personen
gemiddeld
40 min.
hoofdgerecht
recepten Koolrolletjes met zoete aardappel

Koolrolletjes met zoete aardappel

ingrediënten


40 min
4 personen
50 gram pijnboompitten

dit product is niet beschikbaar

300 gram couscous

dit product is niet beschikbaar

1 eetlepel honing

dit product is niet beschikbaar

1 eetlepel gembersiroop

dit product is niet beschikbaar

300 gram plantaardige kipstukjes

dit product is niet beschikbaar

1 snufje kaneelpoeder

dit product is niet beschikbaar

1 snufje komijnpoeder (djinten)

dit product is niet beschikbaar

1 theelepel paprikapoeder

dit product is niet beschikbaar

2 teentjes knoflook

dit product is niet beschikbaar

1 verse gember

dit product is niet beschikbaar

2 eetlepels olijfolie

dit product is niet beschikbaar

300 gram zoete aardappels

dit product is niet beschikbaar

1 spitskool

dit product is niet beschikbaar

1 savooiekool

benodigdheden

ovenschaal

aluminiumfolie

  • 1 Haal de koolbladeren voorzichtig los en blancheer ze in porties 1 minuut in kokend water met zout. Schep uit de pan en leg in een kom met koud water. Blancheer zo circa 12 bladeren.
  • 2 Kook de aardappelblokjes circa 5 minuten in het overgebleven kookwater, tot ze zacht zijn. Giet af en prak ze met een vork een beetje los. Laat afkoelen. Giet de koolbladeren af en laat uitlekken.
  • 3 Verhit de olie in een hapjespan en fruit de gember en knoflook met de specerijen 1 minuut op een lage stand. Voeg de plantaardige stukjes en gembersiroop toe en roerbak enkele minuten op middelhoge stand, tot de stukjes bruin en kleverig zijn. Voeg toe aan de zoete aardappel en meng goed. Breng op smaak met zout en peper.
  • 4 Verwarm de oven voor op 180ºC. Leg steeds 2 koolbladeren op het werkvlak en schep in het midden wat vulling erop. Vouw eerst de zijkanten naar binnen en rol het blad strak op. Leg de rolletjes met de naad naar beneden in de ovenschaal. Giet 2 eetlepels water langs de rolletjes en dek de schaal af met aluminiumfolie. Bak circa 20 minuten in de oven.
  • 5 Bereid intussen de couscous. Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan. Bestrooi de koolrolletjes met de pijnboompitten en serveer met de couscous. Lekker met een tomatensalade.


voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie 625 kcal
vet 16 gram
verzadigd vet 2 gram
koolhydraten 83 gram
eiwit 30 gram