Koude komkommersoep met limoen

• 1 Snijd de komkommers in de lengte door. Verwijder de zaadjes met een lepel en snijd het vruchtvlees in blokjes. Rasp de schil van 1 limoen of trek fijne reepjes schil met een zesteur. Pers beide limoenen uit.
• 2 Houd wat mooie muntblaadjes apart. Pureer de komkommer met de ijsblokjes, avocado, limoensap naar smaak, munt en kwark in de blender tot een gladde soep. Serveer direct in de ijskoude borden en garneer met de overige munt en de limoenrasp.

bereidingstip

Heb je niet zo’n krachtige blender? Sla de ijsblokjes dan eerst tot gruis tussen een theedoek.. Vervang een verse avocado in dit recept door avocadoblokjes uit de diepvries.. Let op: de zuivel in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan zuivel met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.