- 1 Kook de krieltjes in water met zout in 15-17 minuten gaar. Voeg de laatste 10 minuten de eieren toe. Giet de krieltjes en eieren af en spoel onder koud water.
- 2 Meng de ingrediënten voor de dressing en breng op smaak met zout en peper. Rooster de walnoten in een droge, hete koekenpan.
- 3 Pel de eieren en snijd ze in partjes. Halveer eventuele grote krieltjes.
- 4 Schep de krieltjes, eieren, rucola, zalm, sjalot, olijven, de helft van de walnoten en de dressing door elkaar. Bestrooi de salade met de rest van de walnoten.
bereidingstip
Vervang de zalm door geroosterde reepjes rauwe ham. Rooster in een droge, hete koekenpan of 1-2 minuten in de magnetron op 800 Watt.. Neem bosui in plaats van het sjalotje.
