home recepten Krokante garnalen met ananas en kokos

Krokante garnalen met ananas en kokos

Name: Krokante garnalen met ananas en kokos
Total time: 25 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 400 gram diepvrieswokgarnalen; 125 gram ananasstukjes; 25 milliliter kokosmelk; 1 kleine rode peper; 1 eetlepel koriander; 1 limoen; 25 gram panko; 25 gram broodkruim; 25 gram kokosschaafsel; bloem; 2 eieren; zonnebloemolie

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Dep de garnalen droog met keukenpapier. Pureer de ananas met 1 eetlepel ananassap en de kokosmelk fijn met een staafmixer of keukenmachine. Schep de rode peper en de helft van de koriander door de ananassaus. Houd apart.
2 Meng de limoenrasp, panko en kokosvlokken door elkaar in een diep bord. Zet een bord ernaast met een laagje bloem en een derde bord met losgeklopt ei, zout en peper. Besprenkel de garnalen met het limoensap.
3 Verhit de zonnebloemolie tot 160°C. Haal de garnalen eerst door de bloem, dan door het ei en daarna door het kokosmengsel. Frituur de garnalen in 2-3 minuten goudbruin en krokant. Laat uitlekken op keukenpapier. Bestrooi met de rest van de koriander en serveer met de ananassaus.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	290 kcal
vet	20 gram
verzadigd vet	7 gram
koolhydraten	10 gram
eiwit	16 gram

boodschappen

boodschappen

Krokante garnalen met ananas en kokos