Krokante kaasballetjes met pittige tomatendip

• 1 Pureer de ingrediënten voor de tomatendip en breng op smaak met zout. Houd apart.
• 2 Meng de geitenkaas met de gehakte tijm en een snufje cayennepeper. Rol er balletjes van circa 3 cm van, leg ze naast elkaar op de bakplaat en zet 20-30 minuten in de diepvries om op te stijven.
• 3 Klop intussen een beslag van de bloem, maizena, bakpoeder en zout. Voeg het mineraalwater geleidelijk toe tot een dik beslag. Verhit de frituurolie tot 180ºC.
• 4 Bestrooi de kaasballetjes met een beetje bloem. Haal ze met een vork door het beslag. Schuif ze van de vork in de frituurolie en bak in porties in maximaal 1 minuut goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.
• 5 Verdeel de slareepjes over een schaal en leg de kaasballetjes erop. Garneer naar wens met tijm en bestrooi met paprikapoeder. Serveer met de tomatendip.

bereidingstip

Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.

wijnadvies

Geitenkaas en sauvignon blanc, ze lijken wel voor elkaar gemaakt. Dankzij de pittige tomatendip kom je uit bij de Te Wãina Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland.