- 1 Verwarm de olie op lage stand en bak de hamreepjes langzaam uit. Schep ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- 2 Voeg de gesnipperde sjalot, de knoflook en de dragon aan het bakvet toe en laat op lage stand circa 5 minuten fruiten.
- 3 Klop ondertussen de room lobbig met een snufje zout en zet koud weg.
- 4 Voeg de slareepjes en de kokende bouillon toe aan de ui, de knoflook en de dragon en laat het geheel nog 2 minuten doorkoken.
- 5 Serveer de soep naar wens met een schepje room erin.
wijnadvies
Fraai met Italiaanse Pinot Grigio van Montalto. Die is ook heerlijk als aperitief voordat je aan de soep gaat.
