- 1 Meng de bloem, het paprikapoeder, de koriander, zout en peper.
- 2 Splits de eieren. Roer de eidooiers, de peterselie of bieslook en de melk door elkaar en klop dit door de bloem.
- 3 Klop de eiwitten met 1 eetlepel citroensap stijf en spatel dit door het beslag.
- 4 Schep er 75 gram van de geraspte kaas luchtig erdoor. Verhit de boter en de olie in een grote koekenpan.
- 5 Schenk het beslag in de pan, dek af en bak de pannenkoek 8-10 minuten op een lage stand.
- 6 Keer om, strooi er nog 25 gram geraspte kaas over en bak nog 3 minuten. Snijd de pannenkoek in 4 punten. Lekker met stroop of honing.
bereidingstip
Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.
