Kurkumapoffer met bloemkoolcrème en pistachekaramel

• 1 Verwarm een grote koekenpan met antiaanbaklaag op een lage stand en bestrijk met olijfolie. Schep met 2 lepels hoopjes beslag in de pan en laat een paar minuten garen.
• 2 Keer de poffers om en bak nog 1 minuut. Neem uit de pan en leg tussen 2 stukken bakpapier. Bak zo 12 kleine poffers.
• 3 Stapel ze op en verdeel de bloemkoolcrème (zie tip) erover met 2 kleine lepeltjes of een spuitzak.
• 4 Breek of verkruimel de pistachekaramel en strooi erover. Garneer met waterkers.

bereidingstip

Verdeel een bloemkoolcrème over de poffers: verwarm 1 eetl. boter en fruit 1 gesnipperde sjalot. Voeg 1⁄2 theel. kurkuma (koenjit), mespunt komijnpoeder, snufje chilipoeder en 250 gram fijngesneden bloemkool toe en roerbak 1 minuut. Voeg 3 eetl. water toe en stoof afgedekt in 5 minuten beetgaar. Giet af, pureer met 2 eetl. crème fraîche en een mespunt citroenrasp. Breng op smaak met zout en klop 20 gram koude boter in stukjes erdoorheen.. Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.

wijnadvies

Begin lekker fris met Jean Sablenay Chardonnay.