Lamsfiletrolletjes gevuld met citroenfeta

• 1 Bestrooi het vlees rondom met zout en peper en laat staan tot verder gebruik.
• 2 Maak de feta fijn met een vork en breng op smaak met de citroenrasp, een eetlepel sap en wat grof gemalen peper.
• 3 Verdeel de feta over de lamsfiletlapjes en rol ze losjes op of klap ze dubbel. Zet ze vast met een prikker of een stukje touw.
• 4 Verwarm de olie met de boter. Rol de rolletjes door de tijmblaadjes en braad ze op middelhoge stand in circa 7 minuten rondom bruin.

wijnadvies

Rode wijn waarin Cabernet Sauvignon een belangrijke rol speelt. Uit Frankrijk komen Château David en Château Brulot in aanmerking. Uit Zuid-Afrika zit Danie de Wet graag aan tafel. En Chili stuurt Qué Mas en de wat chiquere Indomita Reserva als afgevaardigde.