Leftover kippenbouillon

• 1 Breng het kipkarkas of de soepkip met alle groenten, kruiden, peperkorrels en 3 liter water aan de kook.
• 2 Laat de bouillon zonder deksel op een lage stand 1,5 uur trekken. Schep af en toe met een schuimspaan het schuim van de bouillon.
• 3 Zeef de soep. Doe de kippenbouillon terug in een schone pan. Pluk bij gebruik van een soepkip het vlees van de botten. Doe het vlees terug in de bouillon. Breng de soep op smaak met zout en peper.

bereidingstip

Laat restjes bouillon afkoelen en bewaar dit in een ijsblokjeshouder in de vriezer. Handig om een saus of curry mee op smaak te brengen.