Lemoncurd

• 1 Roer met een garde in een pan met dikke bodem de 4 eieren met de 4 eidooiers en de suiker los. Zet de pan op een lage stand, voeg het citroensap toe en roer alles met een garde tot een dikke, gebonden vla. Blijf voortdurend roeren!
• 2 Neem de pan van de warmtebron en roer de boter in vlokjes erdoor, tot een gladde curd ontstaat.
• 3 Schenk de lemoncurd in de potten. Sluit de potten en laat de lemoncurd afkoelen.

bereidingstip

Bewaar de lemoncurd tot 2 weken in de koelkast.. Maak ook eens curd van aardbeien, frambozen of passiefruit. Vervang het citroensap dan door 250 ml gepureerd fruit.