home recepten Lenterijstschotel met gerookte zalm en ei

Lenterijstschotel met gerookte zalm en ei

Name: Lenterijstschotel met gerookte zalm en ei
Total time: 20 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 1 groentebouillonblokje; 2 uien; 2 courgettes; 2 eetlepels olijfolie; 200 gram rijst; 150 gram tuinerwten; 3 eieren; 100 gram zalmfilets

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Breng 500 ml water aan de kook en los het bouillonblokje erin op. Snipper de uien. Snijd de courgettes in blokjes van 1 cm.
2 Verhit de olie in een hapjespan. Fruit de ui 2 min. Voeg de courgette toe en bak 3 min. mee. Schep de rijst erdoor en bak nog 1 min. zachtjes.
3 Schenk de bouillon in de pan en breng aan de kook. Kook de rijst en groenten 5 min. met het deksel op de pan op een lage stand. Voeg de erwten toe en kook in nog 5 min. alles gaar.
4 Kook intussen de eieren in 7 min. hard. Pel ze en snijd ze in partjes. Snijd de zalm in reepjes.
5 Neem de pan van de warmtebron. Schep de zalm erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met de partjes ei.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	414 kcal
vet	15 gram
verzadigd vet	3 gram
koolhydraten	54 gram
eiwit	18 gram

boodschappen

boodschappen

Lenterijstschotel met gerookte zalm en ei