home recepten Lentesalade met groene asperges

Lentesalade met groene asperges

Name: Lentesalade met groene asperges
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 200 gram groene asperges; 75 gram veldsla; 1 appel; 1 bosje radijsje; 1 avocado; 1 limoen; 50 milliliter yoghurt; 1 bosje basilicum; 3 takjes basilicum; 4 eieren

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Verwijder de onderkant van de asperges Blancheer de asperges circa 3 minuten en laat afkoelen in koud water. Verdeel de veldsla, appel, asperges en radijsjes over een grote schaal.
2 Pureer met een staafmixer het vruchtvlees van de avocado met het limoensap, de yoghurt, basilicum en een scheut water tot een vloeibare dressing. Breng op smaak met zout en peper.
3 Kook de eieren (half)zacht. Schenk eventueel de dressing naar smaak over de salade en serveer met een gehalveerd ei en extra blaadjes basilicum.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	215 kcal
vet	14 gram
verzadigd vet	3 gram
koolhydraten	10 gram
eiwit	10 gram

boodschappen

boodschappen

Lentesalade met groene asperges