recepten Lichte erwtensoep met prei

Lichte erwtensoep met prei

Name: Lichte erwtensoep met prei
Total time: 20 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 300 gram speklapjes; 1 stuk gerookt ontbijtspek; 300 gram spliterwten; 2 laurierblaadjes; 2 groentebouillonblokjes; 2 kruidnagels; 1 sjalot; 4 preien; 1 bosje bladselderij; 3 eetlepels olijfolie; 2 sneeën witbrood

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Leg het vlees, de erwten, laurier en verkruimelde bouillonblokjes in een grote soeppan. Steek de kruidnagels in de sjalot en leg deze erbij. Giet 1,5 liter koud water erop, roer even door en breng rustig aan de kook. Laat afgedekt minimaal 1 uur zachtjes koken.
2 Snijd intussen de preien in de lengte door en spoel onder koud water schoon. Snijd in stukken van 5 cm en snijd deze vervolgens in flinterdunne reepjes.
3 Schep het vlees, de sjalot met kruidnagel en de laurier met een schuimspaan uit de pan en snijd het vlees in kleine stukjes. Voeg de helft van de bladselderij toe aan de soep en pureer helemaal glad.
4 Voeg het gesneden vlees en preireepjes toe en laat nog 5 minuten zachtjes koken. Verhit intussen de olijfolie in een koekenpan en roerbak de broodblokjes om en om bruin. Bestrooi met zout en peper. Schep de soep in kommen en bestrooi royaal met peper, de rest van de bladselderij en croutons.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	525 kcal
vet	36 gram
verzadigd vet	12 gram
koolhydraten	22 gram
eiwit	24 gram

boodschappen

boodschappen

Lichte erwtensoep met prei