- 1 Verhit de olijfolie in een soeppan en bak hierin de pancetta knapperig. Voeg de ui en knoflook toe en fruit circa 2 minuten. Voeg vervolgens de bospeen, courgette en bleekselderij toe.
- 2 Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Kook circa 15 minuten. Voeg na 5 minuten van de kooktijd de pasta toe. Voeg tegen het einde van de kooktijd de tuinbonen toe.
- 3 Breng de soep op smaak met zout en peper. Garneer met de basilicum en Parmezaanse kaas.
bereidingstip
Dit recept liever zonder vlees? Laat de pancetta dan gewoon weg.
