recepten Linzensalade met mozzarella en gepofte tomaatjes

Linzensalade met mozzarella en gepofte tomaatjes

Name: Linzensalade met mozzarella en gepofte tomaatjes
Total time: 25 min
Yield: 4 personen
Ingredients: teentje knoflook; 6 eetlepels olijfolie; 250 gram cherry-/kerstomaatjes; 2 eetlepels mosterd; 2 eetlepels appelazijn; 1 eetlepel honing; 1 blik linzen; 1 avocado; 75 gram rucola; 1 handje basilicum; 1 kleine rode ui; 1 bol buffelmozzarella

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Verwarm de oven voor op 200ºC.
2 Meng de knoflook met 2 eetlepels olijfolie en een snuf zout. Leg de tomaatjes op de bakplaat, besprenkel met de knoflookolie en bak circa 12 minuten in de oven.
3 Klop intussen een dressing van de mosterd, azijn, honing en de rest van de olijfolie.
4 Meng in een grote schaal de linzen, avocado, rucola, basilicum en ui. Roer de dressing erdoor.
5 Leg de gepofte tomaatjes erop en verdeel de mozzarella erover.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	435 kcal
vet	31 gram
verzadigd vet	7 gram
koolhydraten	24 gram
eiwit	13 gram