Little gem-salade met spekjes en blauwekaasdressing

• 1 Verhit de olie op een lage stand en bak hierin de spekreepjes in een paar minuten krokant. Snijd intussen de korst van de boterhammen en snijd het brood in blokjes. Schep de spekjes uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
• 2 Bak de broodblokjes in het spekvet om en om krokant en bestrooi ze met de kruiden. Neem deze croutons uit de pan en laat afkoelen.
• 3 Snijd de kropjes sla in de lengte door en spoel af onder koud water. Schud droog en laat met het snijvlak naar onder uitlekken.
• 4 Pureer met een staafmixer de ingrediënten voor de dressing tot een grove saus. Breng op smaak met peper en bewaar tot gebruik in een afsluitbaar potje.
• 5 Serveer 2 halve slakropjes per persoon. Verdeel de mais erover en bestrooi met de bieslook, spekjes en croutons. Giet de dressing naar smaak erover.

bereidingstip

Neem deze salade mee in een afgesloten bak en verpak de croutons en dressing apart.