Luxe roerei op broodhartjes

• 1 Snijd met een mes of steek met een vormpje hartjes uit het brood. Verhit de ovengrill en gril de broodhartjes aan beide kanten goudbruin en knapperig.
• 2 Klop intussen in een kom de eieren los met de melk. Breng op smaak met zout en peper.
• 3 Verhit de boter in een koekenpan en laat de spinazie hierin slinken. Voeg de tomaatjes toe en warm kort mee. Giet het eimengsel in de pan, voeg de bieslook toe en bak de eieren al roerend.
• 4 Neem de pan van de warmtebron als de eieren bijna helemaal gestold zijn (ze mogen hier en daar nog een beetje vloeibaar zijn).
• 5 Bestrijk de broodhartjes met de kruidenkaas. Schep het roerei op de broodhartjes en leg een plakje gerookte zalm of ham erop.

bereidingstip

Met dit recept kun je eindeloos variëren met restjes van allerlei groenten en kruiden die nog in de koelkast liggen.. Wil je dit ontbijtje extra feestelijk maken? Meng dan voor je moeder wat versgeperst sinaasappelsap met een beetje prosecco en serveer dit in een mooi glas. Of maak een smoothie van yoghurt, banaan, bosvruchten en honing, ook lekker voor jezelf!