recepten Maisbroodmuffins met abrikozen, amandel en limoenricotta

Maisbroodmuffins met abrikozen, amandel en limoenricotta

Name: Maisbroodmuffins met abrikozen, amandel en limoenricotta
Total time: 30 min
Yield: 8 personen
Ingredients: 5 sneeën maisbroden; 50 gram blanke amandelen; 1 zakje vanillesuiker; 1 eetlepel witte basterdsuiker; 100 gram gedroogde abrikozen; 50 gram blanke rozijnen; 2 eieren; 100 milliliter melk; 75 gram boter; 200 gram ricotta; 1 theelepel limoenrasp; 1 eetlepel limoensap; 2 eetlepels witte basterdsuiker

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Verwarm de oven voor op 180°C. Maal de sneetjes brood met de amandelen en de suiker fijn.
2 Snijd de abrikozen in kleine stukjes. Meng het broodmengsel met de abrikozen, de rozijnen, de eieren, de melk en de boter.
3 Schep dit mengsel in de muffinvorm of cakevormpjes zodat ze voor 3/4 gevuld zijn.
4 Bak de muffins circa 20 minuten in het midden van de oven. (Dit kan ook een dag van tevoren, mits u ze daarna afgesloten bewaart).
5 Meng de ingrediënten voor de limoenricotta en serveer deze bij de maisbroodmuffins.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	295 kcal
vet	16 gram
verzadigd vet	8 gram
koolhydraten	28 gram
eiwit	8 gram